2015. augusztus havi bejegyzések

Berecz Stéphanie és a BorbarátNők duettje

Berecz Stéphanie-ról rég tudjuk, hogy kiváló borász. Egyik, Tokaj két másik kiváló borász hölgyével koprodukcióban készült borát (Három grácia) már kóstoltuk is Kolozsvárott, hiszen a triász többi tagja – Bárdos Sarolta (Tokaj Nobilis) és Bodó Judit (Bott Pince) – már járt nálunk. Szombaton megérkezett a hiányzó láncszem is, hál’ Istennek nem üres kézzel. Borbarátnőink beszervezték, és de jól tették!

Berecz Stéphanie évekkel ezelőtt a Loire-mentét cserélte Tokajra. Követte a szívét – akit egyébként Zsoltnak hívnak. A nagy francia borvidék tapasztalatát, szellemét, gondolkodásmódját hozta el a nagy magyar borvidékre, hogy abba beágyazza. A kísérlet bevált, hiszen Tokaj sokkal befogadóbb és színesebb, mint azt a tervgazdaság évtizedei belénk plántálták. Kiváló borokat kóstolhattunk a Kikelet Pincétől – szárazakat és édeseket egyaránt – melyekhez a BorbarátNők társasága készített, ínyeinket kényeztetendő, pompás falatkákat. A párosítások nagyrészt telitalálatok voltak. A konyhai remekek a BorbarátNők magyarázatával fűszerezve, a Kikelet Pince nagyszerű borainak kortyolgatása Berecz Stéphanie bűbájos magyar kiejtésének kíséretében csodálatos összhangban olvadtak össze szánkban, orrunkban, fülünkben, szellemünkben, páratlan konyhaművészeti élménnyel gazdagítva mindannyiunkat.

Pincéjük keresztelőjét taglalva mondta Berecz Stéphanie, hogy olvasatukban a kikelet reményt sugall a következő évre.

Nem marad más hátra, mint hogy a Kolozsvári Magyar Napok boros programjának és minden kolozsvárinak szép kikeletet kívánjunk!

(VL)
20150823_19340420150823_181440

Oszd meg és uralkodj:

Eger halk szavú borásza

Szombat esti vendégünk, Pók Tamás, aki mielőtt a saját borászatát beindította volna kíváncsisága eredményeként, hatalmas tudásmennyiséget halmozott fel más borászatoknál kifejtett sokévi munkája során. Változatos borkészítési eljárással működő pincészetek, fajélesztőket, hozzáadott baktérium kultúrákat és egyéb gyorsító eljárásokat alkalmazó nagytermelők, a legkorszerűbb technológiákat bevető, elit- és tömegborok gyártására, a tengerentúli ízlés kielégítésére szakosodott borüzemek: ezek mind ott vannak Pók Tamás előéletében. Ezek mind szükségesek voltak ahhoz a sokrétű tapasztalattárhoz, mely az önálló arculatú Pók Tamás pincéhez vezetett, ahol viszont már nincsenek fajélesztők, hozzáadott baktérium kultúrák és egyéb gyorsító eljárások, ellenben van a természettel, szakmával és őseinkkel szembeni alázat, odafigyelés, „slow wine”-eljárás. Mindezt pedig ő, amolyan szakmai hitvallásként, így fogalmazza meg: „úgy készíteni a bort, ahogy azt nagyapáink és az ő nagyapáik készítették.”

Elegancia, finesz, zamatok, szép savak jellemzik természethű borait. Az elegancia amúgy e halk szavú férfiúnak is sajátja, ez az úriemberi visszafogottság pedig nemhogy fegyelmezetlenségre, hanem igenis fokozott figyelemre késztette a közönséget is, aki a szokottnál nagyobb nyitottsággal szívta magába a borász jól megérlelt szavait. „Boraink legalább egy évet töltenek hordóban. Nem derítünk, nem szűrünk. Nem sürgetjük a természetet.” Így beszél az, aki felismerte az egyszerűség nagyszerűségét. S ha a természet éppen bukfencet vet, azt is a legnagyobb természetességgel fogadja el. Borainak ő maga a legőszintébb elemzője. Pók Tamás pedig újabban tanítja is a jövendő borászait. Méghozzá a legmagasabb szinten. Hála Istennek!

(VL)

20150822_180139 20150822_180143 20150822_180158 20150822_180505 20150822_180512 20150822_180551

Oszd meg és uralkodj:

A lelkünk nem ráncosodik

…vallja Maurer Oszkár, délvidéki borász, a Kolozsvári Magyar Napok kóstoló sorozatának pénteki vendége. „Jó bort akarok készíteni és tisztességeset. Olyat, amiben benne lakik a lélek…” ezt a Maurer-idézetet már szórólapunkra is kiválasztottuk, most pedig élő szóban is hallhattuk Délvidék legnagyobb borászától, hogy mily fontos számára a lélek. Ezt próbálta belénk is átplántálni. És ott, azokban a percekben, merem hinni, mindannyian, ott jelen levők, megéreztük, hogy nekünk is van olyanunk, és de jó lenne, ha ezt mindig éreznénk. A receptet is megadta hozzá: bort kell inni, mert a bor a lélek kenőzsírja.

20150821_180228

Bemelegítés gyanánt hozott is nekünk hét bort a két borvidékről, ahol munkálkodik. Dél-Alföldről, mely lakóhelye is, és a Szerémségből, mely vidék hajdani nagyságát ő próbálja most visszaadni. Hogyan? Például úgy, hogy nem hódol be a divatoknak. Nem a piacnak termel, hanem az embereknek. Így jutott oda, hogy borai Michelin-csillagos éttermekben is jelen vannak.

Bátran hirdeti, amivel sokan még alig merünk azonosulni: szeressük azt, ami a mienk! Ezért világfajtákkal alig dolgozik, ellenben hiszi és vallja, hogy a régi magyar fajták felveszik a versenyt ezekkel. Külön-külön vagy házasításban kóstolhattunk is furmintot, szerémi zöldet, fehér bakatort, mézes fehéret, bánáti rizlinget.

És még egy szívhez szóló Maurer-tanács: boldoguljunk szülőföldünkön! Fogjunk össze, hiszen egyek vagyunk! Különben megyünk a levesbe.

Felhívás tükörbe nézésre: ez volt a pénteki este. Kiváló borok segítségével!

(VL)

20150821_182200

 

Oszd meg és uralkodj:

Nobilis, azaz nemes – Bárdos Sarolta borai

 

Nomen est omen. Nobilis annyit tesz, hogy nemes. Nem is lehetne más a pince neve.

Évekkel ezelőtt, az első Nobilis kóstolón már megfogalmazódott bennem, amit most mondandó vagyok, s bizonyosságom azóta hitté mélyült. Eddig csak szóban terjesztettem, most végre megadatott leírnom – bár legszívesebben pap lennék, hogy igeként hirdessem, vagy költő, hogy versbe foglaljam arany és kék szavakkal –: Bárdos Sarolta borai olyanok, mint a készítőjük: elegánsak és gyönyörűek. Minden más csak mellébeszélés.

Hordó vagy acéltartály – a borásznak mindegy. Egyikhez sem ragaszkodik körömszakadtáig. Tekintetével simogatja a domboldalt, beszél a tőkéhez, hallgatja, mit susog a szőlőlevél, figyeli a fürt rezzenését, megérti a szóló szőlő szavát, és teljesíti annak minden óhaját. A must pedig megmondja: hordó vagy acéltartály. Mert a nedűnek viszont nem mindegy. És ettől a pillanattól kezdve már a borásznak sem.Bor és borász – két test, egy lélek. Hihetetlen, ugye, hogy a nagyszerű dolgok milyen egyszerűek.

Birtokbor, Susogó furmint, Barakonyi furmint, Sárga muskotály, Kövérszőlő, Amicus. Ez volt a borsor. Mesés!

(VL)

Oszd meg és uralkodj:

Nagy magyarok hordói és jó adag somlói játékosság

 Királyaink, nagy őseink a névadói Kolonics Károly hordóinak Somlón. Ebben benne van a borász feltétlen tisztelete őseink iránt, a hagyomány megélése,és nemkülönben Kolonics humora is, amely átsüt az ő erdélyi hangjának, Kósa András Lászlónak, szerdai előadónknak bemutatóján is, aki avatott és hivatott képviselője a pincének és Somlónak egyaránt.

A humor, játékosság, ott van a látszólag egyforma címkéken, amelyek szinte rejtve ugyan, de a kereső szem számára felfedik, hogy most a Mátyás, a Szent István vagy éppen a IV. Béla nevű hordó leve aranylik a pohárban. Sőt, mi több, elköveti azt a „tréfát” is Kolonics, hogy egyazon bort más-más alapanyagú hordóba tölti. Ízlelő bimbóink jelezték a különbséget. Ez az a kísérletező kedv, amire nem sokan vállalkoznak, amely viszont a szakma huncut szépségeit is meg tudja villantani, és mindenképp előremutató.

És sok egyéb mellett megtudhattuk azt is, hogy juhfarkból bármennyit el lehetne adni, valamint, hogy –akárcsak kedden Mór esetében is kiderült – ez a legkisebb magyarországi borvidék. Hm, lehet valami rang ebben, ha már versengenek érte a térségek…

Telt ház volt, sorban álltak a kedves kóstolni vágyók, ki is maradtak egyesek, hiszen bor és férőhely egyaránt véges. Mi lesz itt az elkövetkező napokban?

(VL)

2 3 4 5 6 7 8 9

 

Oszd meg és uralkodj:

Ha kedd, akkor Miklós Csabi

Mórról érkezett Miklós Csabi, akit jóval megelőzőtt híre, még akkor is ha némelyik borával már volt szerencsénk találkozni. Az ifjú borásztól megtudtuk, hogy Mór régóta vetélkedik Somlóval a legkisebb Magyarországi borvidék címéért, s némi újabb keletű somlai befektetéseknek köszönhetően, mostanság Mór birtokolja e kétes értékű titulust. De tudomást szerezhettünk sok egyéb másról is: mészköves talajról, jó savú fehér borokról, azokat elkészíteni tudó sváb gazdaemberekről és jó adag hagyományról, földtiszteletről. Eközben itt volt közöttünk Demi Mór, Gimme Mór, Depes Mór, de legfőképpen minden jó, ha ezerjó.

(VL)

borok toltogetok kostolok miklos_csabi kormos_tolt kormos_es_miklos

Oszd meg és uralkodj:

Szatmári borokkal rajtolt a Kolozsvári Magyar Napok borkóstolóinak sora

BoneTibi

Magyar Napok = jó borok. Hála Istennek egyre többen ismerik ezt fel. Bár ismét új a helyszín, bár nem tűnik vonzónak az első napi előadáscím, és mégis a vártnál jóval jelentősebb az érdeklődés. Majdnem teljesen megtelt az Agape vendéglő pincehelyisége a Szatmári borvidék bemutatkozásának alkalmából. A szervező Borvadász Társaság úgy döntött, megkísérel ezentúl évente bemutatni egy-egy erdélyi borvidéket. Az északnyugati térségbe látogattunk nyitányként, és kellemes meglepetések értek: egyrészt a tájainkon mostanság megjelenő cabernet franc, amely igen ígéretes arcát mutatta, másrészt az egyéb vidékeken alig előforduló, de ismertségre igencsak méltó bakator. És persze még néhány magyar, román és világfajta. E vidék egy-két magasan jegyzett termelőjét már régen kegyeinkbe fogadtuk, ám most három település öt termelőjének hét bora jelezte, hogy maga a borvidék is kezd magára találni.

(VL)

kostolok

Oszd meg és uralkodj:

Borkóstolók – Kolozsvári Magyar Napok

Egy ideje már véglegesítettük a Kolozsvári Magyar Napok borkóstolóinak programját, amelyeknek az irányítását a KMN szervezői ránk bízták. A helyszín ezúttal az Agape vendéglő pincehelysége (Szentegyház/Iuliu Maniu u. 6 sz.). Mindenkit szeretettel várunk.
Készüljetek – nem lesz könnyű mindent végigkóstolni!

PROGRAM

Oszd meg és uralkodj:

Leckevázlat Hispánia borairól

spanyolborok1Nagy fába vágta fejszéjét Gündisch Zoli barátunk. Soros ügyvezetőként nem kevesebbre vállalkozott, mint Spanyolországot megismertetni hat boron keresztül. A világ legnagyobb bortermő területével rendelkező ország borait bemutatni egyetlen estén merész vállalkozás – fehér és vörös borok ráadásul egyaránt voltak a borsorban – de néha nincs más lehetőség, mint megkísérteni a lehetetlent. Ez ilyen alkalom volt. Tisztességgel abszolváltuk.

1. Sumarroca Cava Brut Núria

Pezsgős nyitás! Hmmm! A hatvanas évek óta cavának nevezik a spanyol pezsgőt, valós haszna az átkeresztelésnek pedig az uniós szabályozásokkal lett, mióta a Champagne-ra utaló névszármazékokat (hivatalosan) nem szabad használni. És bármily ellentmondásos: a spanyol pezsgő igazi hazája Katalónia. A poharunkban gyöngyöző nedű is onnan származik, jelesül Penedès tartományból. Rendszerint a macabeo, a xarel-lo és a parellada szolgáltatja az alapanyagot. Mindhárom őshonos katalán fajtának számít. Öntudati kérdés náluk, hogy saját szőlőiket részesítik előnyben. Ha szélesíteni akarják a palettát, azt véletlenül sem Spanyolföldről hozzák. Akkor már inkább a francia ill. világfajták. Egyes évjáratokban így a chardonnay is megjelenik ezekben a házasításokban. (Általános összetétel a katalán szőlőültetvényeken: nagyrészt saját fajták, kisebb részt franciák, míg a spanyol fajták, hát…)
Jelen pincészetünk „csekély” 460 ha-on termeli a szőlőt, de ezek a birtokméretek általánosak arrafelé.
Antik amforára emlékeztető palack –adnak a hagyományra! –, díjazták is néhány éve, de lássuk, mit rejt!
Halvány citrom szín, tiszta, kifejezett illatában krém, méz, friss és aszalt trópusi gyümölcs, fehér virág. Pörgetés után élesztő és határozott rózsa. Mindezek ízben is jelentkeznek némi ásványos ráadás társaságában. Száraz pezsgő, közepes szesztartalommal, testtel és intenzitással. Savai és lecsengése meghaladják a közepest. Nagyon jó, fejlődő nedű, jó egyensúllyal és koncentrációval.

2. Pazo Señorans Colección – 2011

Második tételünk a Rias Baixas vidékről származik, azaz Galiciából (ez a rövid i-s; a hosszú í-s Galícia itt van északkeletre, majdnem a szomszédunkban, és nem borára, inkább lövészárkaira emlékeztet bennünket, magyarokat). Majdnem kizárólag albariñót termesztenek erre, és a termőterület növekvőben van. A Pazo Señorans 1989-ben alapított 6 hektáros pincészet. Hispán viszonyításban törpebirtok. A kóstolt tétel pedig természetesen albariñóból készült.
Halvány citromszínű bor, s a citrom visszaköszön a kifejezett illatban is némi virágos, sárgadinnyés, barackos jegyek társaságában. Kortyban száraz, és az illatban is már tettenért citrus- és barackjegyek mellett némi alma, és mandula is teszi tiszteletét, kevés finom élesztősség pedig seprőn érlelésre utal. Jelen van egy kis érett, finom, hordós eredetű csersav is. Alkoholfoka közepes, ám a sav, a test, és az ízintenzitás meghaladja ezt, miként a lecsengés is, mely kimondottan hosszúnak mondható. Fejlődőben lévő nagyon jó bor határozott tipikussággal, jó egyensúllyal és koncentrációval.

3. Borsao Tres Picos – 2013

Következő állomásunk Campo de Borja, „vizsgált” pincészetünk pedig a Bodegas Borsao, amely egy három szövetkezet egyesülésével létrejött társaság 620 részvényessel, 2500 hektáros termőterülettel.
A borvidék a garnacha földjének is neveztetik, hiszen az ültetvények 60%-át ez a fajta teszi ki. (A Pireneusoktól északra grenache-nak nevezik). A Borsao is ezt termeszti mintegy 1500 hektáron, mészköves talajon, mintegy 6-700 m tengerszint feletti magasságon levő birtokán. Gyorsan érő fajta, amire rásegít a nagy sorköz és tőketávolság. A minőség koncentrálódását a példátlan hozamkorlátozás is tetézi: 6 mázsát (sic!) szüretelnek hektáronként.
Mély bíbor színt mutat, már a rubinba hajló árnyalattal. A bor acéltartályos érlelésben részesült, minek utána 5 hónapot töltött francia tölgyfahordóban. Kifejezetten jelentkező következményeit érezzük is orrunkban: vanília, csoki, fekete bogyósok, bőr, gomba, avar, dohány, szilva, fekete cseresznye, fűszer, pacsuli, sőt: idővel menta és eukaliptusz. A teljes érésű alapanyag nem is tudott teljesen szárazzá erjedni, a csipetnyi maradékcukor azonban csak még behízelgőbbé teszi, anélkül, hogy ez zavaró lenne. A közepes sav- és tanninértékek mellett az átlagnál magasabb alkohol és test jelentkezik. Intenzíven jönnek az ízjegyek – szilva, meggy, fekete cseresznyelekvár (vagy inkább kompót), konyakmeggy, fekete, csoki, fűszer –, melyeket hosszú utóíz követ. Máris nagyon jó ez a bor, bár még jócskán van benne érlelhetőség. Érezzük, hogy tetszeni akar ez az ital, de nem zavar, hiszen minden értékelhető összetevője a helyén van. A hiányzó komplexitás pedig megjön az idővel. Hacsak a bor el nem fogy addig.

4. Casa Castillo Pie Franco – 2010

Jumilla vidék a következő állomásunk, egyben a legdélibb fekvésű a mai régiók közül. Jelentős tengerszint feletti magasság, kevés eső és monastrell. Távirati stílusban ennyit a vidékről. A monastrell szőlő (Frankföldön mourvèdre) előfordul még garnachával és tempranillóval házasítva is, e fajták mellett akadnak még syrah és cabernet sauvignon ültetvények is.
Kóstolt borunk 100%-ig monastrell fajtából készült, öreg tőkékről. A magas gyümölcsösség és frissesség érdekében a Casa Castillo hosszas héjon érlelést alkalmaz, alacsony hőmérsékleten, majd 22 hónapot tölt a bor 500 literes új francia hordóban, amiből bőven nyer csersavat. Ez a látszólag egymást kioltó két eljárás hosszú távon valójában egymást erősíti. Csak idő és türelem kérdése. Szűretlenül palackozzák, és még néhány éves palackos érlelést követően egy rafinált szerkezetű, szép, férfias bort nyernek.
Tetszetős, tiszta, mély rubin színű bor a poharunkban, aztán hosszas tanácstalanság a szemekben. Illata tiszta, ám rendkívül zárkózott. Lassan érkeznek az első kósza vélemények: istálló, bőr, gomba, avar, fűszer, fekete bogyósok, menta. A korty száraz, közepesnél magasabb savakkal, alkohollal és csersavval. Utóbbi már érett, de még nem elég finom. Egyértelműen testes bor. Az ízjegyek csokival, kávéval, fahéjjal kezdődnek, aztán bátortalanul érkeznek a gyümölcsök is: szilva, meggy, cseresznye. Lecsengése igen hosszú. Nagyon jó bor, és még bőven fejlődőben van (zsenge még, „csak” ötéves), hiszen – bár jó az egyensúlya és a koncentráltsága – a komplexitás jegyei alig érhetők még tetten. S mivel még hagytam a poharamban, egy óra múlva visszakóstolhattam: illata még akkor is zárkózott, avaros, dohányos volt, íze viszont már sokkal gyümölcsösebb.

5. Muga Prado Enea Gran Reserva – 2006

Rioja borvidéke a következő helyszínünk. 63 ezer hektár termőterület 1200 borászattal. Meszes alapkőzet, hordalékos talaj, földközi-tengeri, atlanti és szárazföldi éghajlati hatások harmonikus egyvelege ideális körülményeket biztosít a szőlőtermesztés számára.
A Bodegas Muga 200 ha saját birtokkal rendelkezik és még 100-at felügyel. A Prado Enea nevű borukhoz a legkésőbbi szüretelésű szőlőiket használják. Ezek a következők: 80% tempranillo, a többi 20%-ot a garnacha, a mazuelo (ezt Franciaországban carignan-nak nevezik) és a graciano adja. A héjon erjesztést – mely akár három hétig is eltarthat – a legtermészetesebb és -hagyományosabb módon végzik, minek utána egy évre nagy, 16 ezer literes hordóba kerül az alapanyag. Ezután röpke 36 hónap kishordóban majd 36 hónap palackban, és máris kerülhet a boltokba. Ja, és a derítés természetesen tojásfehérjével történik.
Korához illően mély rubin színű a bor, illata állati jegyekkel indít, majd jön még némi káposzta is, de ahogy szellőzik és nyílik, kezdenek előjönni a fűszeres, fahéjas fuvallatok is, végül megérkeznek a szép fekete bogyós erdei gyümölcsök. Szájban száraz, magas savval és magas, érett, bár még nem teljesen kifinomodott csersavval. A szesztartalom is fölötte van a közepesnek, s így együtt egy határozottan testes bort eredményeznek. Ízben jelen vannak némileg a fenti illatjegyek, azonban egy sokkal karakteresebb gyümölcshatással, amelyhez zöldpaprika is társul. Lecsengése igen hosszú, minősége kiváló, bár még igencsak fejlődő stádiumban van.

6. Alión Reserva – 2011

Ribera del Duero a mai végállomás. Viszonylag új kiemelt régió „amelynek azonban nagyobb volt a szerepe a 80-as, 90-es évek borainak felfutásában, mint bármely más borvidéknek. Ma ez a vidék, ahol […] az ország néhány legnagyobb presztizsű vörösbora készül, az össztermelés pedig évente 5-700 ezer hl körül mozog. Mégis, a jellegzetes, kissé lepusztult falvakon ez mit sem változtatott. Csak a vidéket kelet-nyugati irányban átszelő főút melletti luxus módra megépített pincészetek jelzik, hogy itt nagy összegű befektetések történtek az elmúlt 20 esztendőben.” (Mészáros G. – Sánta Z.: Bortankönyv – A világ borai).
Divatos borvidék, itt hozott létre pincészetet az elsősorban hollywoodi filmekből ismert spanyol filmszínész Antonio Banderas is. Itt található a Vega Sicilia pincészet is, amely olcsóbb kategóriájú, modernebb stílusú, francia tölgyfahordós borait forgalmazza Alión néven. (A Vega Sicilia egyébként a tokaji Oremus Pincészet tulajdonosa is.) A pincészet hatalmas birtokon gazdálkodik, de nem süllyedt az igénytelen tömegtermelés szintjére, a nagy termőterület nem vezetett minőségromláshoz. Hitelüket emelendő, boraikat számozott palackokban hozzák forgalomba.
Az utolsó borunk 100%-ig tempranillóból készült vörösbor, amely 14 hónapot töltött francia újhordóban, majd a szűrést követően még 18-20 hónapot palackban a kereskedelmi forgalomba való kerülése előtt. A pohárban mély bíborszínű látványt nyújt, ám a pereme már igencsak rubinos. Illata tiszta, kifejezett, amely az első animális, gombás, avaros jegyek után hamarosan hozza a csokoládéra, kávéra, fűszerekre emlékeztető bukét, amelyet kisvártatva követnek a fekete bogyós gyümölcsös aromák is. Szájba véve egyértelműen száraz, savai és alkoholszintje az átlagosnál magasabban vannak. Sok, de lekerekedett a csersav. Nyilvánvalóan testes bor. Aromajegyei (csoki, kávé, vanília, édes fűszer, fekete cseresznye) betöltik a szájüreget és hosszan elidőznek ott. Bár fejlődési potenciál még jócskán áll előtte, de tipikusság, egyensúly, koncentráció, hosszúság, komplexitás mind adott. Ez a bor már most is kiváló.

Jeles őseink pedig egy ilyen bemutatás után levonták a tanulságot. Gyürkőzzünk hát neki mi is!
Ne feledjük: Spanyolország azon országok közé tartozott, amelyek még jócskán haszonélvezői voltak az Európai Unió elődjéhez, az Európai Gazdasági Közösséghez (Közös Piac) való csatlakozásnak (1986). A tehetség, a lehetőségek adottak voltak, a Közös Piactól pedig jött a támogatás. A szervezett szőlő- és bortermelés ekkor kezdett kibontakozni, ezután jött létre a pincészetek többsége és vált jövedelmező iparággá a borászat. Hatalmas birtokok alakultak, ám ehhez társult egy szigorú bortörvény, amelyet az ágazat követekezetesen betartott, sőt, igényességben sok gazda még meg is fejelte ezt (pl. fahordós érlelés, hozamkorlátozás stb.). A bor ipari méretű előállítása nem vált ipari jellegű tömegtermeléssé, a mennyiség nem ment a minőség rovására. Mioritikus tájainkról nézvést ez majdhogynem hihetetlen. Pedig ez is fejben dől el, mint annyi minden. Bár, amíg ügyeskedéssel is annyi minden elérhető…
Hogy az árnyoldalát is nézzük egy kicsit: rengeteg kistermelő lehetetlenedett el, mert a tehetősebbek felvásárolták kisbirtokaikat. Láttuk, hogy a szegény vidékek lakói a borászatok által termelt jólétnek csupán külső szemlélői, és igen kevéssé haszonélvezői. Persze van, ahol szövetkezetek létrehozásával, később azok egyesülésével a régi kisbirtokosok ma is részesei a tevékenységnek és a haszonnak. Ahány vidék, ahány birtok – annyi szokás. De ez már egy szövevényes világ, amibe nem tisztünk belemenni.
Nézzük azonban egy másik vetületét az ibériai borászat sokszínűségének. Az új európai bortörvénykezés értelmében a különböző tartományoknak, történelmi régióknak önálló eredetmegjelölésre nyílik lehetőségük. Jócskán láttunk már ezen az estén is spanyolországi, ám nem spanyol nyelvű címkét – galegót, katalánt, korábban már baszkkal is találkoztam (véletlenül se értsék kétnyelvűnek ezeket a feliratokat!) –, de hamarosan (vagy máris?) ezek a tartományok saját nevüket tüntethetik fel a bor származási helyénél. És ez nem okoz világháborút, de még a Pireneusok sem szakadnak ketté, hogy leszakítsák Európáról ezt a renitens félszigetet. Erdélyiek! Vigyázó szemetek Hispániára vessétek!
Spanyolország borászatát megismerni hat boron keresztül képtelenség. Tekintsük ezt leckevázlatnak, ahol bepillanthattunk hat borvidék eredményeibe, és idővel visszatérhetünk tételesen sorra venni ezeket a tájegységeket. Gondolatébresztő volt! Köszönjük Zolinak!

Vincze László

Oszd meg és uralkodj: